RESEAUX CULTURELS SOUBOU GEORGES.

Stevia rebaudiana.

Stevia rebaudiana. sinonsa sanvr dolo sa i fé parti la famy bann Asteraceae. Léspès plant la na bann kalité édilkoloran ziska 300 fwa plifor ké lo sakaroz son lorizin i sort koté Lamérik disid zon troptikal, lLamérik santral, lo nor Méksik, sa i pouss an poundiak dann bann préri, dann ros la montagn, dann bann zandrwa la pwin tro lapli. So plant la ousa lo bann fèy banna i fé sèk, rédwi an poudr i pé ansèrvi tèlkèl. Bann édilkolora lé tiré dann so plant la stéviols, stéviosides é rébaudiosides prinsipalman, lé estré par masérasyon dann bann solisyon idroalkolik, apréla pirifyé lé prézanté an poudr fin de koulèr ban.

Bann édilkolora for, i lès in sansasyon sikré ki dir pli lontan ké lo sakaroz. na inpé i pé lès inn ti gou amèr, inn ti rosanblans sanm réglis sirtou kan na in gran konsantrasyon. Konm mwin la ékri pli o lo for konsantrasyon lé ziska 300 fwa pli for ké lo sakaroz, li sé in laltèrnativ po ranplas lo sikr. Dann so nafèr la li noré in nafèr pozitiv si la santé konm lobézité, lipertansyon. Bann édikoloran sintèz ou natirèl, i modifi pa bonpé lo to d-sikr dann san posa lé intérésan po sak lé diabétik, ou bann rézim fèb an glisid. Bonpé bann edilkoloran la lé ansèrvi laba koté Zapon é otorizé koté Lamérik dopi zané 2008, li lé pa ankor otorizé par linyon Eropéin. So bann édilkoloran intans lé ansèrvi po bwar kafé, loté ousa zot i ranplas lo sikr. Po bann gato sé in not nafèr napwin minm propriyété desikr é i pé pa ranplasé lo sikr liminm.

Stevia rebaudiana.

Stevia rebaudiana appelé aussi - chanvre d'eau ou simplement stévia - fait partie de la famille des Asteraceae. Cette espèce contient des édulcorants intenses naturels. Originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud et d'Amérique Centrale -nord du Mexique-, cette plante pousse à l'état sauvage dans des prairies ou des massifs montagneux, sous un climat semi-aride. Il convient de distinguer la plante, dont les feuilles peuvent être séchées et réduites en poudre grossière -généralement de couleur brune-, et les édulcorants issus de la plante - stéviols, stéviosides et rébaudiosides principalement-, qui sont extraits par macération dans des solutions hydro-alcooliques, puis éventuellement purifiés, séchés et présentés en poudre fine -généralement de couleur blanche-. Les édulcorants intenses laissent une sensation sucrée qui dure plus longtemps que celle du saccharose. Certains peuvent laisser un léger goût amer ressemblant à la réglisse surtout à forte concentration. Leur fort pouvoir sucrant -jusqu'à 300 fois celui du saccharose- suscite l'intérêt comme alternative au sucre.

Il aurait aussi des effets positifs contre l'obésité et l'hypertension. Les édulcorants intenses -d'origine naturelle ou de synthèse- modifient très peu la taux de glucose dans le sang, ils sont donc intéressants pour les diabétiques ou les régimes faibles en glucides. Certains de ces édulcorants sont largement consommés au Japon et autorisés depuis fin 2008 aux États-Unis ; ils ne sont pas autorisés dans l'Union européenne. Les édulcorants intenses sont surtout utilisés pour le thé et le café, où ils remplacent le sucre. Ils n'ont pas les mêmes propriétés que le sucre et ne peuvent pas le remplacer dans nombre de recettes de gâteau. -source Wikipedia-